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中秋节吃月饼的习俗源自古老而美好的传说，并随着时间推移成为人们心中根深蒂固的民族文化。承载文化元素的月饼逐渐加载了食品、商品、文创产品的多重属性，并催生周期性显著、供需关系多变的月饼市场。在这个市场里，月饼生产企业、销售平台、消费者都扮演了无比重要的角色。
在中秋佳节到来之际，记者走进我市多家月饼生产企业、商超，通过实地采访，切身感受我市月饼市场展现出的独特活力。
临近中秋节，月饼迎来产销旺季。运城市福同惠食品有限公司的生产车间已经满负荷运行，员工们一边加紧生产，一边忙活销售。
走进福同惠公司生产车间，扑面而来的是阵阵浓郁、香甜的月饼味道，十分诱人。在洁净、恒温的环境下，工人们忙碌地进行着和面、包馅、压模、烘烤、包装等工序。
只见烘烤车间内，轨道烘烤机和旋转烤炉隆隆作响，一个个月饼经过烘烤后，个个圆润金黄、浓香四溢。包装车间内，员工们正快速有序地将月饼分类包装，等待出厂。
“从7月下旬开始，我们就加班加点生产，至今已有近50天，日产月饼近10万块。中秋节临近，月饼也迎来销售高峰，来自经销商、企业、商超的订单不断。”福同惠车间主任吕红兵说道。
月饼市场具有销售期短、市场集中、短期量大的常态化特征，其生产和销售具有非常明显的周期性。
福同惠是中华老字号品牌，距今已有上百年的历史。福同惠公司则是运城食品行业的领军企业，对月饼的生产流程和生产的时间节点十分熟悉。
据吕红兵介绍，每年月饼生产周期不到2个月，集中销售在20天左右。今年，从农历七月下旬开始，福同惠公司的月饼就进入市场，并随着中秋节的临近数量逐渐增多。
“我们会提前向市场投放部分产品，可以说是暖场，能提升福同惠月饼在消费者心中的影响力。在生产时则需要严格把控产量，一般先按照往年平均产量的60%进行生产，临近中秋节再根据经销商、企业、商超采购订单进行生产，最大限度满足市场需求。”吕红兵告诉记者，“尽管生产周期短196体育官方网站，但月饼产值可占公司年产值的一半。”
从福同惠公司月饼的产值占比可以估计，我市中秋月饼市场规模正随着居民消费力的提升持续扩大。然而，月饼市场想要更加健康有序则需要相关政策的严格规范。
近年来，在国家持续强化食品安全社会共治的政策方针指导下，关于月饼质量安全的政策法规陆续出台，包括：《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》（GB 23350-2021）以及从今年4月1日起正式实施的《月饼质量通则》(GB/T 19855-2023）等。
吕红兵告诉记者：“公司在《月饼质量通则》发布后就多次组织技术骨干参加全国焙烤制品标准化技术委员会的线上贯标培训，公司上至总经理、下至工人都要学习新标准。尽管通则今年刚开始实施，我们已经按照新标准严格规范生产，比如我们已经在月饼包装上明确标注主要馅料成分含量，让消费者吃得放心、安心。”
在我市中秋月饼市场，有像福同惠公司这样底蕴深厚的“老字号”企业，也有初入月饼赛道的“新选手”，他们凭借着对月饼市场的敏锐观察，以文创196体育平台首页月饼为切入点，辅以全新的互联网运营方式，获得了喜人的市场成绩。运城市三馨食品有限公司就是这样一家企业。
提到三馨食品，很多人熟悉的是其生产的关公大宴饺子、包子、馄饨等速冻食品。其实，早在三年前，三馨食品就开始入局中秋月饼市场。
“第一年做月饼，公司赔了10万元196体育官方网站，第二年基本持平，今年公司在月饼口味、产品包装等方面不断调整，并牢牢将关公及运城的其他文创元素融入月饼生产中，希望能以新产品、新创意占领市场，我有信心今年的销售额能达到300万元。”三馨食品总经理任光孟说。
三馨食品的生产车间内，机器轰鸣，工人在加紧赶制月饼；成品仓库里，色彩鲜明的“关公196体育平台首页礼月”、制作精良的“河东锦绣”等文创类月饼礼盒格外引人注目；厂区大院里，车辆排队等待着将订购的月饼装车。
“关公礼月在包装上突出了关公的形象，让人一看就知道是咱们运城的月饼。月饼有蛋月烧、广式、水果等口味，可以自由选择搭配，价格也很亲民。我们今年想给供应商和客户送些有运城特色的月饼，直接订购了200份。”一位前来订购月饼的客户告诉记者。
的确，月饼除了是食品、商品，也是中秋节的“社交硬通货”，这一新属性是三馨食品做文创类月饼的出发点。
任光孟注重文创，更加注重以互联网思维运营。他深知，在新媒体快速发展的当下，只有褪去传统营销思路，打造品牌，以更富有文化气息、更年轻的形象拥抱互联网，才能真正贴近消费者。为了做好月饼营销，他邀请了多位本地网红进行现场直播。
采访过程中记者注意到，任光孟一刻都没有闲着，他一会给客户介绍产品，一会解答客户疑问，一会帮客户搬月饼。
面对记者的好奇，任光孟说：“虽然公司事情很多，但我近一周都在月饼成品仓库帮忙。我要跟客户面对面，了解客户需求，也要了解客户知道咱们文创类月饼的途径，这样我才能知道通过直播等方式宣传有没有用。最近客户很多，都是看了短视频直播过来的，每天能销售2000盒月饼。”
在任光孟的食品产业蓝图里，月饼是重要角色，但“三馨小吃一条街”才是终极目标。在这条“小吃街”上，小馄饨、鲜粽子、水饺、包子及“叮小煮”速食缺一不可。三馨食品正立足关公故里的区位优势，以关公大宴品牌为基础，借助品牌影响力布局整个食品产业。
福同惠食品有限公司的员工在加紧生产中秋月饼，供应节日市场。记者 金玉敏 摄
福同惠建立自有直播团队，多个抖音账号同时直播自家产品，品牌知名度不断提升；
三馨食品邀请主播“小胖和妈妈”，进行中秋宠粉福利专场直播，让更多人了解关公文创类月饼；
全新的营销方式正给中秋月饼市场带来全新的客户群体，让我市月饼生产企业可以走出运城，走向全国。
福同惠公司总经理刘跃告诉记者：“从2019年开始，福同惠公司就一直在搭建自己的直播团队，如今整个团队有十余人，直播卖产品上了正轨。以前，卖月饼靠经销商、超市、商店，现在增加了新渠道，我们福同惠的月饼也能走得更远，知名度更高。”
福同惠公司的直营店内，前来选购月饼的顾客络绎不绝，一位主播正拿着一枚掰开的蛋月烧月饼，向镜头前的观众讲解月饼的馅料和口味，丝毫不受来往客流的影响。“已下单”“京东能送货到村吗”“拍了，加急发货”……直播间内观众留言不断。
“临近中秋节，来选购月饼的顾客越来越多，现在店内每天能销售几千单，线万元，销量很好。”直营店店长说。
除了直播，福同惠公司也通过运营企业公众号，采用多种电商销售模式，线月，福同惠公司与“东方甄选”合作，几分钟时间什锦糖果销售达5万元；6月12日，与“与辉同行”合作，5天累计销售8万多单，销售额超150万元。
任光孟则表示，关公文创类月饼销量节节攀升说明直播能带来更多精准客流，未来公司将会持续拓展营销方式，关注热点、关注互联网动向，用全新的营销方式引领企业创新发展。
在中心城区荣河1+1生鲜超市星河店，各式各样的月饼礼盒已经成为食品销售区域的“主角”。包装精致、品种多样的月饼分类码得整整齐齐，吸引了不少市民驻足挑选。“最近买月饼的顾客越来越多，有自己买的，也有公司团购的，每天能卖上百盒。”超市工作人员说。
沃尔玛超市则聚焦“健康”“大牌家常菜”“灵感新生活”“极致价值感”4个维度，为顾客打造差异化的月饼及其他中秋节商品，吸引了不少顾客前来选购。
综观我市中秋月饼市场，“新”成为关键词，全新的生产标准、全新的文创产品、全新的营销方式正在消费理念日趋理性和成熟的当下，激发着中秋月饼市场的独特魅力。
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